Babas Napolitanos al Ron

Hola a tod@s!!!

Hace unos días, un amigo napolitano, me comentó, que durante unos días, iba a compartir piso con una amiga y la pareja de la misma, así que como tenía muchas ganas de hacerle una receta tradicional de babas, ya que no es de comer postres y este sé que le gusta, aproveche la ocasión para prepararle unos para que les diera la bienvenida.

Por si os preguntáis que son los babas, son un tipo de brioche, de masa bastante líquida, que cuando está horneado, se empapan en almíbar,... sería lo más parecido a un borracho

He de decir, que la receta me sorprendió de forma muy grata, y por lo visto a ellos también, me dijo que el sabor era el mismo que el de los que comía en casa

Bueno, no me enrollo más y voy a presentárosla (me refiero a la receta, por su puesto)

Empezamos haciendo una masa polish, es una masa madre rápida, la preparamos mezclando los 50 gr de agua, con los 15 gr de levadura, 100 gr (de los que tenemos) de harina y dos cucharadas del azúcar

los ingredientes del polish, los cogemos de los ingredientes pesados para la receta, no los cogemos a parte.

Dejamos fermentar la masa durante 1h, si en vuestra casa, hay una temperatura fresquita, meterlo en el horno precalentado a unos 40ºC

Pasada esa hora, ponemos en un bol, los 400 gr de harina restantes, con el azúcar restante y 5 huevos, y empezamos a amasarlo

Cuando tenemos los ingredientes bien integrados, le añadimos nuestro polish

Y cuando este está bien integrado y se aprecia una masa bastante homogénea, le añadimos el resto de los huevos uno a uno, entre huevo y huevo, hay que esperar a que la masa esté homogénea

Cuando ya están todos los huevos bien integrados, comenzamos a añadir la mantequilla pomada mezclada con la sal

Una vez todo bien integrado, ha de tener este aspecto

https://video.wixstatic.com/video/fe74eb_d1f19192b4cf4108a43f132c79d10f6f/1080p/mp4/file.mp4

Pues una vez tenemos la masa, la dejamos fermentar a temperatura ambiente o en el horno precalentado, hasta que duplique su tamaño, que puede ser de 2 a 3 horas.

Cuando ya haya duplicado el tamaño, la desgasificamos y la metemos en los moldes engrasados, se suele usar las flaneras,.. y la volvemos a dejar fermentar, esta vez, hasta que la masa llegue casi al borde del molde

Una vez veamos que ya está a punto de llegar al borde, encendemos el horno, para precalentarlo a 200ºC, y en cuanto ya esté lista, las horneamos a 180ºC, durante unos 15 min. o estén doraditos

Mientras se están horneando, preparamos un almíbar TxT (misma cantidad de agua que de azúcar), en el cual los vamos a meter, en cuanto estén fríos

Y después, los podéis bañar en ron, o si no queréis que queden muy fuertes de ron, este lo podéis añadir al almíbar

https://video.wixstatic.com/video/fe74eb_97c306f89ab14c1a947476f3b26cb3bc/1080p/mp4/file.mp4

Por último, con un poco de almíbar, rebajamos un poco de mermelada de albaricoque, la calentamos para hacerla un poco mas líquida, y pintamos los babas, que además de darles brillo y un toque brillante, los protegerá un poco de que se sequen, aguantaran un poco más húmedos

Si cuando los valláis a comer, están un poco secos, los podéis volver a bañar un poco

Pues ya está, creo que no se me olvida nada, y espero os haya gustado y os atreváis a hacerla